Hvordan

Hvordan filetere en fisk

Hvordan filetere en fisk

Fange en fisk. Få en skarp filetkniv.

Plasser fisk på skjærebrettet, og finn gjellene og sidefinnen. Hold fiskehodet godt nede og plasser bladet bak hodet og gjellene.

Skjær ned i fisken til du kjenner at kniven treffer ryggraden.

Så med kniven vinklet mot fiskens hale, begynn å kutte mot halen.

Bruk en "seesag" frem og tilbake bevegelse til du kommer til halen, og vær forsiktig så du ikke skjærer gjennom huden.

Vend den løse overdelen slik at filetsiden av det du nettopp kuttet vender opp og skinnsiden vender ned.

Skjær rundt kroppshulen på fileten og kast den.

Legg kniven tilbake på bakdelen av fileten med samme vinkel. Skjær inn i fileten til bladet når huden og deretter sages frem og tilbake igjen til enden av huddelen.

Fjern fileten fra fisken. Du er nå halvveis ferdig og skal ha en filet.

Vend fisken og gjenta de forrige trinnene.

Denne gangen kan du prøve å fjerne fileten helt fra huden før du skjærer ut det lille kroppshulen - se hvilken metode som passer best for deg.

Bratsj! To fiskefileter.

Spise. (Vi støvet i en eggevask og maismel og stekte dem.)

For flere tips og guider, sjekk ut theoldschool.com


Se videoen: GRAPHIC - How to fillet a fish - Mackerel - Japanese technique - サバのさばき方 (Oktober 2021).