Hvordan

Hvordan lage ajiaco

Hvordan lage ajiaco

Løs opp en hel kylling (kutt brystene i to). Dekk med vann omtrent en tomme over. Kok vann og tilsett adobo, en håndfull koriander og en løk skåret i to

Dekk på høyt til det begynner å koke, trekk lokket sidelengs og la det koke i 30 minutter

Legg 2 store poser (rundt 60 oz) criolla poteter på kaldt vann for å koke på høyt. Alternativ B (bedre): mens du er frossen, legg på vann og pille av huden med hendene, kok deretter, salt og tilsett.

Ta ut koriander og kast etter 30 minutter. Ta ut kylling på bolle for å avkjøles og strimles

Skjær Idaho og røde poteter på tynne skiver for enkel og rask tilberedning og "smelt". Ta buljongen til middels og tilsett potetene

La potetene steke i 5 minutter med løken og ta deretter løken ut før potetene begynner å smelte. Ta ned til middels og hold dekket

Tilsett en teskje salt til criollas og begynn å knuse potetene som ikke har spratt

Alternativ A: Tilsett litt vann hvis criolla-mos er for tykk, og deretter ta ut skallene med en gaffel

Alternativ B: Alternativt kan du få en drenering og knuse til skinnene er skilt fra poteten

Tilsett vann innimellom, og om nødvendig når criolla-mos er for tykk og skinn er vanskelig å skille

Skjær 3 helhvitt mais (kjøp med skall) og søt i stykke avhengig av hvor mange som vil spise (ca 4 stykker per maiskolbe). Tilsett i buljong (hold buljongen tildekket). Korn tar ca 15-20 minutter å lage mat

Kok 2 kopper vann og tilsett deretter 1 LB (16 oz) grønne erter. La stå til det koker igjen. Tøm og tilsett i buljong

Tøm og tilsett. Når du rører, prøv å ikke blande bunnen. Noen brente rester blir alltid igjen i bunnen

Ha guascas i en drenering og rist for å ta ut alle de små bladbitene.

La det småkoke og la stå i 10-20 minutter for å la smaken komme ut. Rør av og til


Se videoen: Ajiaco Colombiano o Santafereño Facíl Y Rápido. La Sazón (Oktober 2021).