Hvordan

Hvordan lage ferskensmør

Hvordan lage ferskensmør

Det er sommer her i Georgia, og du vet hva det betyr ... !!

Ferskener! Disse kom fra treet mitt, og jeg kan umulig spise dem alle! Hvilken bedre måte å bevare den ferskenfulle godheten enn å lage ferskensmør?

Start med å skrelle og grope ca 5 kg fersken.

Det er et par forskjellige måter å skrelle en fersken på. Noen bruker "blanch and peel" -metoden, men jeg har aldri klart å få den til å fungere ordentlig.

Hvis du vil ha mer informasjon om den metoden, kan du Google "Hvordan skrelle en fersken" føre til at jeg suger på den.

Det er kanskje ikke populært, men jeg finner ut at du ikke kan slå den ydmyke grønnsaksskaleren. Du vil ikke bruke timer på å blanche og skrelle 5 kg fersken. Stol på meg på dette.

Har du noen gang lurt på hvordan innsiden av en ferskenstein så ut? Ett STOR ferskenfrø! Jeg syntes bare dette var veldig kult og måtte dele.

Se opp for larver. Sannsynligvis ikke et problem hvis du kjøper dem fra en butikk eller til og med et bondemarked, men disse kom fra et tre i hagen min. Bare vær oppmerksom på om du velger din egen ...

Med ordene til Alton Brown er det IKKE god mat. Noen mennesker vil kutte ut larvene og det brune kjøttet og fortsatt bruke det som er bra. Jeg gjør ikke. Denne fersken vil mate fuglene (eller vepsene ...).

Skjær opp de skrelte ferskenene i store biter.

Kast i en stor gryte. Tilsett 1 kopp vann og 2 kopper sukker.

Kok, reduser deretter varmen til middels og la den koke med lav kokepunkt i ca 20 minutter. Rør med jevne mellomrom for å sikre at ingen av ferskenene holder seg fast i bunnen.

Når fersken er myk og grøtaktig, er de ferdige. Fjern den fra varmen eller bare slå av ovnen hvis du bruker gass.

På tide å bryte ut den stavmikser du kjøpte, og så innså at du ikke virkelig trengte fordi dere alle hadde matutstyr.

Hva? Ingen andre gjorde det? Hvis du ikke eier en stavmikser, kan du dumpe hele rotet i en foodprosessor eller vanlig blender. Ikke vær forhastet med dette trinnet. Du vil ikke ha klumper (eller kanskje du ...)

Advarsel: Disse tingene på dette tidspunktet er varme. Og klissete. Dette er generelt en dårlig kombinasjon. Vær forsiktig.

Du vil ha en jevn konsistens uten klumper.

På dette tidspunktet kan du legge til kanel og vanilje. Eller du kan fortsette uten det. Uansett er dette gode ting. Vanlig ferskensmør smaker sommer.

Jeg la kanel til min. Sett de ferskede ferskene tilbake på ovnen og la det surre på lavt i 30-45 minutter. Du må røre ofte for å forhindre brenning. Ikke engang gidder å forlate kjøkkenet.

Hvor lang tid du surrer vil avhenge av vanninnholdet i ferskenene dine. Mer vann = mer koketid. Still inn en tidtaker. Hvis fersken er veldig vannaktig, kan det hende du trenger en time.

Hva gjør du når du er fanget ved siden av ovnen i 30 minutter? Få med deg Downton Abbey!

Når vannet fordamper, vil ferskenene dine tykne og boblene i gryten din blir veldig dystre. Blandingen vil redusere ned betydelig.

Hvis du merker noen klumper du savnet, kan du purere litt lenger med stavmikser eller plukke dem ut. Noen mennesker forlater dem. Jeg finner vanligvis ett ferskenbit jeg savnet.

Dette gir nok til omtrent fire og et halvt oz. Murer krukker av fersken smør. Lad fersken smør i glass og prosess for å forsegle.

Bruk på toast, bagels, iskrem, peanøttsmør og gelésmørbrød ... listen er ganske uendelig.


Se videoen: Hvordan lage verdens beste softis på 10 minutter (November 2021).