Hvordan

Hvordan lage håndverksbrød

Hvordan lage håndverksbrød

Først må du samle det varme (det skal føles som et varmt bad uten å brenne huden din), honning (agave, sukker, lønnesirup eller melasse skal også fungere) og gjær.

Oppløs honningen i vannet.

Dryss gjæren på toppen. Ikke rør.

Dekk til med et rent håndkle og la hvile i ca 5-10 minutter.

Etter hvile skal den se fin og skummende ut.

Tilsett 1/2 kopp mel (helst full hvete, men du kan bruke det melet du ønsker og rør for å oppløse det. Fortsett å røre i ca. 45 sekunder for å aktivere gluten.

Tilsett salt (ca. 1 1/2 ts fungerer for meg)

Tilsett oljen.

Nok 1/2 kopp mel (helst brødmel).

Bland det inn.

Legg til urter hvis du vil legge til noen. (Her la jeg til en teskje tørket basilikum). Du kan også legge til døde frukter / grønnsaker, krydder, nøtter eller hva du vil i brødet ditt.

Bland det inn.

Tilsett ytterligere 1/2 kopp mel og rør.

Fortsett å tilsette mel i trinn på 1/2 kopp til du oppnår en konsistens der det er brukbart (holder seg ikke til skjeen eller hendene). Ikke over mel !!

Legg deigen i en melet overflate og begynn å elte. Du bør kna i omtrent 5-7 minutter. avhengig av hvor fort du går.

Tilsett litt olje i en stor bolle.

Spre med hånden slik at den er tynt dekket rundt.

Legg deigen din og sørg for at den er dekket med olje. Snu deigen opp ned og la hvile dekket med et rent håndkle i 30-45 minutter.

Deigen skal doble seg. Etter den første hevingen, "punch" deigen slik at den tømmes.

Dekk til ytterligere 30 minutter.

Når den stiger igjen, hell i en melet overflate og elt akkurat nok til å ta ut så mye luft som mulig.

Del i porsjoner med mindre du vil ha et stort brød.

Form og legg i et smurt stekeplate eller stryk en bakepapir med bakepapir.

Jeg liker å lage noen overfladiske kutt slik at de ser penere ut.

Jeg la til litt olivenolje og tørket oregano til disse to. Du kan erstatte melk, eggevask, kjære ... Eller ingenting. Stek ved 375 * F i omtrent 35 minutter. (Det vil avhenge av størrelsen på brødene dine)

Ta ut av ovnen og nyt!

Fin og myk tekstur på innsiden, knasende på utsiden.


Se videoen: Lær å lage dine egne seigmenn (Januar 2022).