Hvordan

Hvordan lage en sitronmarengsroulade

Hvordan lage en sitronmarengsroulade

Skill de hvite fra eggeplommene, og bruk skallet som holder. Å flytte eggeplommen fra det ene skallet til det andre er en god metode.

Pass på at det ikke er eggeplomme i eggehviten. Hvis du får små biter av eggeplomme i eggehviten, må du fjerne dem, ellers kan ikke marengsen din danne seg ordentlig.

Ha eggeplommene til senere (når vi lager sitron ostemasse)

Sett ovnen på 200c (400f / gassmerke 6)

Mål opp litt av sukker (250g).

Tilsett 4 ts maismel i sukkeret

De skal se slik ut og være i stand til å holde topper.

Blandingen blir blank og blir stivere. Bland det til det er i stand til å holde toppene i noen sekunder.

Linje en sveitsisk rullform (eller et stekebrett med sidene) med bakepapir. Klipp diagonalt i hjørnene for å lage en grunn bokstypestruktur. Tinnstørrelse: ca. 23 x 33 cm

Skje marengsen i den foreta formen og fordel den jevnt over hele området.

Sett i ovnen (nær toppen) på 200c (400F / gass 6) i ca 8 minutter.

Sjekk om toppen av marengsen er gyldenbrun. Hvis ikke, legg den inn igjen med 1 minutts mellomrom til den er.

Når den er gyldenbrun på toppen, reduserer du temperaturen til 160c (325F / Gas3) og fortsetter å bake i 10 minutter, slik at marengs er gjennomstekt og fast å ta på.

Når du er kokt, fjern den fra ovnen og legg den med forsiden ned på bakepapir. Fjern forsiktig bakepapir og la det avkjøles.

Sitronmasse: Bland eggeplommer, sitronskall og juice med strøsukkeret (50g). Sett i mikrobølgeovnen og kok i 1 min på høy. Rør blandingen og fortsett å varme opp i 20 sek. Utbrudd til den er tykk.

La sitronkurde avkjøles og smør over marengsen.

Pisk fløten til den er tykk og smør på toppen av sitron.

Brett den ene enden av marengsen i seg selv og bruk pergamentet til å rulle opp marengsen.

Voila - en deilig sitronroulade. Chill i 30 minutter og støv med melis.


Se videoen: Slik lager du Softis i snøen (Oktober 2021).