Hvordan

Hvordan lage steakhouse-steakburgere

Hvordan lage steakhouse-steakburgere

Be slakteren din om å hakke (bare en gang) ønsket vekt med biffchuck (skulder) med 25% fett i (burgere er ikke granola-stenger; gjør det riktig!). Kjøp aldri kjøttdeig!

Tilbered en gni hvitløkspulver, løkpulver og nykvernet sort pepper og bland i kjøtt med gaffel for å holde det luftig. Salt tilsettes under såringen for å holde på skorpen.

Forbered bakepapirkvadrat, ca 8x8 cm.

Mål 8 oz kjøtt, rull til kuleform og klapp ned i jevne burgere som er omtrent 3/4 tommer tykke. Ikke klapp dem for hardt, men gjør glatte store hull som gjør at juice kan forlate.

Skill hver biff med bakepapir og legg i kjøleskapet i minst to timer. Du vil ha dem kalde når de går på grillen, og du vil også være trygg på maten, så ta godt vare på kjøttdeig.

Forbered BBQ for indirekte matlaging ved 225F og tilsett litt hickory røykflis for å male kjøttet med en fin røykaktig smak.

Plasser patties på grillen i 10 minutter per side, til de når 120F. Når du er der, spreng grillen til topp temp, pensle litt veggieolje, saltbiffer sjenerøst og sår til 160F (snu en gang).

På 160F er burger godt utført. Hvis du har hakket ditt eget kjøtt og er sikker på at det er trygt, kan du gå til 135-145F for en fin, rosa, saftig glede. Fortsett å sjekke med øyeblikkelig lese termometer!

Tilsett osten i 30 sekunder, før du legger den på bunken. Du kan steke boller på grillen, men ikke overdriv.

Selv om de vil se rosa og rå ut under kokkens varighet, blir maleriet ditt et kunstverk mens du sår utsiden til perfeksjon de siste 5 minuttene.

Tilsett sauterte løk og sopp, grønnsaker du ønsker og litt varm saus.

Nyt!


Se videoen: Hjemmelaget Biff Burger Oppskrift! - Burger Oppskrift Flat Top Griddle - Camp Chef Flat Top Grill (Januar 2022).